Ви коли-небудь замислювалися, що таке модифікований крохмаль і чому він міститься в такій кількості їжі, яку ми купуємо? Що спільного між картопляним пюре швидкого приготування та ліофілізованою кавою? Яка справжня правда стоїть за правилом п’яти секунд? І оскільки населення світу зростає, а тиск на сільське господарство з метою виробництва більш економічно ефективних і стійких продуктів зростає, що може бути в майбутньому як для фермерів, так і для споживачів? Від приголомшливої мікробіології до геніальних технологій обробки харчових продуктів і гаджетів, «Наука про їжу» розглядає деталі, які мають значення, коли мова заходить про те, що ми їмо та як ми готуємо, і розкриває наукову основу того, як усе це працює. Розуміючи хімію, фізику та біологію їжі, яку ми готуємо, купуємо та готуємо, ми всі можемо стати кращими споживачами та щасливішими кухарями!
Ever wondered what modified starch is and why it’s in so much of the food we buy? What do instant mashed potatoes and freeze-dried coffee have in common? What’s the real truth behind the five-second rule? And as the world population grows and the pressure on agriculture to produce more cost-effective and sustainable products increases, what could the future hold for both farmers and consumers? From mind-boggling microbiology to ingenious food processing techniques and gadgets, The Science of Food takes a look at the details that matter when it comes to what we eat and how we cook, and lays bare the science behind how it all works. By understanding the chemistry, physics and biology of the food we cook, buy and prepare, we can all become better consumers and happier cooks!
Ever wondered what modified starch is and why it’s in so much of the food we buy? What do instant mashed potatoes and freeze-dried coffee have in common? What’s the real truth behind the five-second rule? And as the world population grows and the pressure on agriculture to produce more cost-effective and sustainable products increases, what could the future hold for both farmers and consumers? From mind-boggling microbiology to ingenious food processing techniques and gadgets, The Science of Food takes a look at the details that matter when it comes to what we eat and how we cook, and lays bare the science behind how it all works. By understanding the chemistry, physics and biology of the food we cook, buy and prepare, we can all become better consumers and happier cooks!
Авторы | Марті Джопсон |
Издательство | ФОП |
Характеристики
100 грн
В корзину
Україна відвіку славиться своєю національною кухнею – її багатством і різноманітністю. Борщі і солянки, розсольники, огірочники, капусняки і кулеші, юшки і всілякі супи – ось неповний перелік лише перших страв, і чільне місце серед них посідає справжній український борщ з рум’яними пампушками. Не залишаться поза увагою і відомі українські крученики, завиванці, битки, січеники та інші м’ясні страви. На багатому українському столі почесне місце займуть смаженина і душенина, печеня і ковбаски, зрази і язик з родзинками, кендюх і полядовиця. Особливо смачним буде м’ясо, запечене в духовці в окремих порційних горщиках за нашим рецептом. Також славиться українська кухня всілякими стравами з риби – тушкованої і смаженої. Перелік українських страв був би неповним, якби ми забули про відомі вареники з вишнею та галушки, шулики, вергуни і коржики. Солодкий стіл прикрасять узвари, ягідні холодці і фруктові бабки. Сотні перевірених часом та унікальних рецептів лягли в основу цієї книги, і вона стане вашим вірним помічником у вдосконаленні кулінарної майстерності. Смачного вам!
Авторы | Юлія Карпенко |
Издательство | Глория |
Характеристики
260 грн
В корзину
Хотіли б колись спробувати рагу з корінців від майстра Йоди? Чи легендарну шоколадну жабку, яку продають з візка в Гоґвортс-експресі? Чи, може, неймовірні страви зі щасливого Гобітону?
Перед вами — кулінарна біблія, яка містить у собі смачнючі рецепти з 15 вигаданих світів. Її автори побували у мультивсесвіті, щоб принести вам більше 40 страв, які пасують і для високої кухні, і для домашніх експериментів.
Як гадаєте, яким стравами смакує Доктор Хто? Яким спеціям до м’яса віддає перевагу Конан-варвар? За який десерт Супермен готовий рятувати світ?
Застрибуйте на борт корабля Гастроґік та приготуйтеся до кулінарної мандрівки улюбленими історіями: спочатку насолоджуючись неймовірним візуалом цієї книги, а потім — незабутніми смаками.
Перед вами — кулінарна біблія, яка містить у собі смачнючі рецепти з 15 вигаданих світів. Її автори побували у мультивсесвіті, щоб принести вам більше 40 страв, які пасують і для високої кухні, і для домашніх експериментів.
Як гадаєте, яким стравами смакує Доктор Хто? Яким спеціям до м’яса віддає перевагу Конан-варвар? За який десерт Супермен готовий рятувати світ?
Застрибуйте на борт корабля Гастроґік та приготуйтеся до кулінарної мандрівки улюбленими історіями: спочатку насолоджуючись неймовірним візуалом цієї книги, а потім — незабутніми смаками.
Авторы | Тібо Вілланова , Максім Леонар |
Издательство | Nasha Idea |
Характеристики
650 грн
В корзину
Україна відвіку славиться своєю національною кухнею – її багатством і різноманітністю. Борщі і солянки, розсольники, огірочники, капусняки і кулеші, юшки і всілякі супи – ось неповний перелік лише перших страв, і чільне місце серед них посідає справжній український борщ з рум’яними пампушками. Не залишаться поза увагою і відомі українські крученики, завиванці, битки, січеники та інші м’ясні страви. На багатому українському столі почесне місце займуть смаженина і душенина, печеня і ковбаски, зрази і язик з родзинками, кендюх і полядовиця. Особливо смачним буде м’ясо, запечене в духовці в окремих порційних горщиках за нашим рецептом. Також славиться українська кухня всілякими стравами з риби – тушкованої і смаженої. Перелік українських страв був би неповним, якби ми забули про відомі вареники з вишнею та галушки, шулики, вергуни і коржики. Солодкий стіл прикрасять узвари, ягідні холодці і фруктові бабки. Сотні перевірених часом та унікальних рецептів лягли в основу цієї книги, і вона стане вашим вірним помічником у вдосконаленні кулінарної майстерності. Смачного вам!
Авторы | Юлія Карпенко |
Издательство | Глория |
Характеристики
260 грн
В корзину
Серед страв галицької кухні — бограч, чорба, лечо, кнедлики, сегединський гуляш, пироги, шніцелі і багато інших колоритних страв, люблених нині гурманами. То ж яка вона справжня галицька кухня? Різноманітну і багату кухню Галичини здавна творили різні національні меншини, які тут проживали, наповнюючи її своїми традиціями.
У цій книжці знайдете дбайливо зібрані відомим кулінаром і блогером Сергієм Пожарем рецепти та з душею приготовані страви, у яких відображено симбіоз кухонь усіх тих, хто проживав на території від Карпат до Львова, познайомитеся із так званою карпатською кухнею простих людей, які здавна зберігали і передавали рецепти своїм дітям та онукам.
У цій книжці знайдете дбайливо зібрані відомим кулінаром і блогером Сергієм Пожарем рецепти та з душею приготовані страви, у яких відображено симбіоз кухонь усіх тих, хто проживав на території від Карпат до Львова, познайомитеся із так званою карпатською кухнею простих людей, які здавна зберігали і передавали рецепти своїм дітям та онукам.
Авторы | Сергій Пожар |
Издательство | ВСЛ |
Характеристики
800 грн
В корзину
40 рецептів, присвячені найвидатнішим творам японської анімації, у новому творінні кухаря-експериментатора-мандрівника-ґіка Тібо Вілланови. Автор надихається традиційною кухнею та додає секретних інгредієнтів.
Кулінарна книжка з детальними рецептами та ілюстраціями у стилі food пропонує чималий блок вуличної їжі, ще більший з основними стравами, а на завершення — кілька цікавих десертів, які не тільки подарують незвичні смаки, а й принесуть особливого гедонізму вашим експериментам на кухні.
Які рецепти пасують до «Класу вбивць», «Агресивної Рецуко», «Дорохедоро», «Баскетболу Куроко», «One Piece», «Магічної битви», «Токійських месників»? Зовсім скоро дізнаємося!
Кулінарна книжка з детальними рецептами та ілюстраціями у стилі food пропонує чималий блок вуличної їжі, ще більший з основними стравами, а на завершення — кілька цікавих десертів, які не тільки подарують незвичні смаки, а й принесуть особливого гедонізму вашим експериментам на кухні.
Які рецепти пасують до «Класу вбивць», «Агресивної Рецуко», «Дорохедоро», «Баскетболу Куроко», «One Piece», «Магічної битви», «Токійських месників»? Зовсім скоро дізнаємося!
Авторы | Тібо Вілланова |
Издательство | Nasha Idea |
Характеристики
550 грн
В корзину
Уявіть, що близько двадцяти п'яти ви вирішили, що вам конче необхідні діти. А до цього років п'ять балували себе лише пивом "Хмельницьке", вином Ведмежа кров" й іноді горілкою Medoff. До, під час і після народження дітей алкоголь був зась. Ніхто й незчувся, як вимушена тверезість затягнулась на цілу декаду.
За це десятиріччя в Україну потрапило безліч різноманітних спиртних напоїв, Смачних і не дуже. І кожен! Кожен дарував нові відчуття. Ось ці власні перші відчуття (першочуття) після куштування того або іншого алкогольно напою опису авторка книги "Дзуйхіцу Я-лкоголь"
Книга створена, щоб подарувати гарний настрій, і ні в якому разі не закликає споживати зеленого змія. Тим паче без міри і без закуски!
За це десятиріччя в Україну потрапило безліч різноманітних спиртних напоїв, Смачних і не дуже. І кожен! Кожен дарував нові відчуття. Ось ці власні перші відчуття (першочуття) після куштування того або іншого алкогольно напою опису авторка книги "Дзуйхіцу Я-лкоголь"
Книга створена, щоб подарувати гарний настрій, і ні в якому разі не закликає споживати зеленого змія. Тим паче без міри і без закуски!
Авторы | Ольга Сидоренко |
Издательство | Зелений пес |
Характеристики
285 грн
В корзину
Хто наважиться промовити слова «китайська кухня» на планеті, охопленій коронавірусом? Лише ті, кого завжди вабив до себе таємничий, екзотичний Далекий Схід з його чайними церемоніями та стародавньою культурою. А ще їжа — це той досвід, який дозволяє нам краще пізнати інших. Гастрономічні уподобання жителів інших країн часом зачаровують, а іноді можуть викликати цілковите несприйняття. Перед вами — книжка, яка руйнує гастрономічні міфи і кличе в мандри, поки що віртуальні, але сподіваємося, що в майбутньому вони стануть реальністю. На її сторінках ви знайдете захопливі й сповнені гумору історії про життя в Китаї, дотик і тертя різних культур, строкате розмаїття страв з різних провінцій Піднебесної. Ви відчуєте укол ностальгії, якщо вже були в Китаї, або з подивом роздивитесь у собі паростки нової мрії — відвідати Пекін, аби скуштувати їхню знамениту качку. Бо в цій країні за великими казанами різної смакоти причаїлася тисячолітня історія.
Авторы | Екатерина Завертайло |
Издательство | Сафран |
Характеристики
280 грн
В корзину
Нова книжка відомого шеф-кухаря, кулінарного експерта та телеведучого Євгена Клопотенка «Зваблення їжею з українським смаком».
Автор протягом кількох років досліджував історію національних страв, вивчав кулінарну літературу різних часів, мандрував всією країною, спілкувався з істориками, щоб сформувати власне розуміння української кухні і викласти його у новій книжці.
У ній — 70 авторських рецептів давніх страв, які розділено на 9 розділів. Ви дізнаєтесь як приготувати супи та юшки, страви з м’яса, риби, овочів та грибів, каші, напої, закуски, випічку та солодке.
Окрім рецептів, книжка містить чимало цікавих фактів про українські продукти та харчі — як їх споживали раніше, чим вони корисні, у який спосіб їх найкраще готувати. А ще кулінарний експерт згадує про свою дослідницьку експедицію та міста, які вразили його своєю кулінарною традицією.
Автор протягом кількох років досліджував історію національних страв, вивчав кулінарну літературу різних часів, мандрував всією країною, спілкувався з істориками, щоб сформувати власне розуміння української кухні і викласти його у новій книжці.
У ній — 70 авторських рецептів давніх страв, які розділено на 9 розділів. Ви дізнаєтесь як приготувати супи та юшки, страви з м’яса, риби, овочів та грибів, каші, напої, закуски, випічку та солодке.
Окрім рецептів, книжка містить чимало цікавих фактів про українські продукти та харчі — як їх споживали раніше, чим вони корисні, у який спосіб їх найкраще готувати. А ще кулінарний експерт згадує про свою дослідницьку експедицію та міста, які вразили його своєю кулінарною традицією.
Авторы | Евгений Клопотенко |
Издательство | #книголав |
Характеристики
550 грн
В корзину
Скільки таємниць ховається у пляшці вина? Як з ним поводитися, подавати, декантувати, дегустувати, а з чим найкраще смакувати? Як залежить смак від клімату країни? Скільки відтінків кольорів і смаків приховує вино? І чи знали ви, що Совіньйон Блан може пахнути свіжоскошеною травою і чому в Шардоне з’являються нотки вершкового масла?
Про все це у книжці «Wine Folly. Усе, що треба знати про вино» — лаконічно, стильно і в картинках. Це ідеальний практичний путівник для тих, хто хоче знати про вино більше, ніж написано на етикетці: поради на всі «винні» випадки, опис 55-ти основних вин в інфографіці та 20 географічних карт головних винних регіонів світу.
Книжку створено на основі сайту WINEFOLLY.COM — одного з найпопулярніших онлайн-ресурсів про вино, що об’єднує сотні тисяч любителів і професіоналів у всьому світі.
Про все це у книжці «Wine Folly. Усе, що треба знати про вино» — лаконічно, стильно і в картинках. Це ідеальний практичний путівник для тих, хто хоче знати про вино більше, ніж написано на етикетці: поради на всі «винні» випадки, опис 55-ти основних вин в інфографіці та 20 географічних карт головних винних регіонів світу.
Книжку створено на основі сайту WINEFOLLY.COM — одного з найпопулярніших онлайн-ресурсів про вино, що об’єднує сотні тисяч любителів і професіоналів у всьому світі.
Авторы | Пакетт Мадлен, Хэммек Джастин |
Издательство | ВСЛ |
Характеристики
800 грн
В корзину
As if in a cauldron, Odessa cuisine has combined Ukrainian hospitality, Jewish resourcefulness, eastern fragrances, Russian solidity, French multilayeredness, and the spiciness of the Caucasus.
While having absorbed the best from each, Odessa cuisine then flavored dishes with a wedge of the southern sun, a pinch of salt from the generous sea, and the aroma of ripe tomatoes.
When being orchestrated by Savva Libkin, Odessa cuisine sounds like a melody, creating good moods and the desire to prepare salads and dunk with a piece of Borodinsky bread in the dressing. The eggplant salsa, a kilogram of which is only for “testing”... bright, unforgettable, leaving the warmest of memories, gathers everyone to the big table, Odessa cuisine leaves no one indifferent.
While having absorbed the best from each, Odessa cuisine then flavored dishes with a wedge of the southern sun, a pinch of salt from the generous sea, and the aroma of ripe tomatoes.
When being orchestrated by Savva Libkin, Odessa cuisine sounds like a melody, creating good moods and the desire to prepare salads and dunk with a piece of Borodinsky bread in the dressing. The eggplant salsa, a kilogram of which is only for “testing”... bright, unforgettable, leaving the warmest of memories, gathers everyone to the big table, Odessa cuisine leaves no one indifferent.
Авторы | Савва Либкин |
Издательство | Форс |
Характеристики
656 грн
937 грн
-30%
Экономия 281 грн
В корзину
Научиться быстро и из доступных продуктов готовить вкусные и полезные блюда — разве это не мечта каждого из нас? Реализовать ее поможет книга Елены Ермоленко — известного повара, специалиста по здоровому питанию, фуд-блогера и автора гастрономических мастер-классов.
В книге «Легко и вкусно» автор собрала 55 рецептов блюд, для приготовления каждого из которых хватит 30 минут. Вам не понадобятся экзотические или дорогие ингредиенты — все продукты можно найти в холодильнике или на полках ближайшего магазина.
Благодаря необычным сочетаниям обычных продуктов вы легко сможете приготовить изысканное и оригинальное блюдо и порадовать близких.
В книге «Легко и вкусно» автор собрала 55 рецептов блюд, для приготовления каждого из которых хватит 30 минут. Вам не понадобятся экзотические или дорогие ингредиенты — все продукты можно найти в холодильнике или на полках ближайшего магазина.
Благодаря необычным сочетаниям обычных продуктов вы легко сможете приготовить изысканное и оригинальное блюдо и порадовать близких.
Авторы | Елена Ермоленко |
Издательство | Форс |
Характеристики
99 грн
330 грн
-70%
Экономия 231 грн
В корзину
Україна відвіку славиться своєю національною кухнею – її багатством і різноманітністю. Борщі і солянки, розсольники, огірочники, капусняки і кулеші, юшки і всілякі супи – ось неповний перелік лише перших страв, і чільне місце серед них посідає справжній український борщ з рум’яними пампушками.
Не залишаться поза увагою і відомі українські крученики, завиванці, битки, січеники та інші м’ясні страви.
На багатому українському столі почесне місце займуть смажена і душенина, печеня і ковбаски, зрази і язик з родзинками, кендюх і полядовиця. Особливо смачним буде м’ясо, запечене в духовці в окремих порційних горщиках за нашим рецептом.
Також славиться українська кухня всілякими стравими з риби- тушкованої і смаженої.
Перелік українських страв був би неповним, якби ми забули про відомі вареники з вишнею та галушки, шулики, вергуни і коржики. Солодкий стіл прикрасять узвари, ягідні холодці і фруктові бабки.
Сотні перевірених часом та унікальних рецептів лягли в основу цієї книги, і вашим вірним помічником у вдосконаленні кулінарної майстерності.
Смачного вам!
Не залишаться поза увагою і відомі українські крученики, завиванці, битки, січеники та інші м’ясні страви.
На багатому українському столі почесне місце займуть смажена і душенина, печеня і ковбаски, зрази і язик з родзинками, кендюх і полядовиця. Особливо смачним буде м’ясо, запечене в духовці в окремих порційних горщиках за нашим рецептом.
Також славиться українська кухня всілякими стравими з риби- тушкованої і смаженої.
Перелік українських страв був би неповним, якби ми забули про відомі вареники з вишнею та галушки, шулики, вергуни і коржики. Солодкий стіл прикрасять узвари, ягідні холодці і фруктові бабки.
Сотні перевірених часом та унікальних рецептів лягли в основу цієї книги, і вашим вірним помічником у вдосконаленні кулінарної майстерності.
Смачного вам!
Авторы | Юлія Карпенко |
Издательство | Глория |
Характеристики
380 грн
В корзину
Кулінарна книга американського кардіохірурга та письменника Стівена Ґандрі можна вважати продовженням його бестселеру «Рослинний парадокс». Автор присвятив книгу темі здорового харчування. Ґандрі ділиться із читачами улюбленими та корисними рецептами. Це страви італійської кухні, піци, фрикадельки, паста, пончики, млинці, морозиво, тістечка тощо. Сотня рецептів, до яких увійшли і страви від відомих визнаних кухарів, допоможуть не лише схуднути, а й зцілити організм. У книзі кожен знайде свої улюблені страви, і зможе приготувати їх смачно та з користю.
Авторы | Стивен Гандри |
Издательство | BookChef |
Характеристики
215 грн
430 грн
-50%
Экономия 215 грн
В корзину
Саме той, хто по-справжньому отримує задоволення від приготування їжі, підкаже вам як стати шеф-кухарем на власній кухні. Всесвітньовідомий британський кулінар Джеймі Олівер переконаний, що з його книгою ви пізнаєте основи кухарського мистецтва, навчитеся обирати продукти і готувати з них, навіть якщо ви новачок у цій сфері.
Секрети досвідченого кулінара прості та доступні, а тому допоможуть пізнати ази приготування справжніх кулінарних шедеврів, де один чи два компоненти додадуть страві найрізноманітніших смакових відтінків.
Фотографії Девіда Лофтуса і Кріса Террі.
Секрети досвідченого кулінара прості та доступні, а тому допоможуть пізнати ази приготування справжніх кулінарних шедеврів, де один чи два компоненти додадуть страві найрізноманітніших смакових відтінків.
Фотографії Девіда Лофтуса і Кріса Террі.
Авторы | Оливер Джейми |
Издательство | ВСЛ |
Характеристики
1 100 грн
В корзину
Наша книга допоможе вам поринути в такий затишний світ смачної їжі. Кулінарні рецепти, зібрані в ній, порадують вас і ваших близьких своєю простотою і водночас вишуканістю. Продукти, які використовувані в цих рецептах, доступні сім'ям з будь-яким достатком, що робить книгу ще привабливішою. Дотримуйтесь рецепта, але не забувайте, що «на колір і смак товариш не всяк»! А з появою на ринку безлічі нових цікавих продуктів і приправ смаки наші стали різноманітнішими і вишуканішими. А вимогливі кулінари знайдуть для себе багато цікавого і нового в додатковій інформації.
Издательство | Глория |
Характеристики
380 грн
В корзину
“Чайний Канон” був написаний у VIII ст. н.е. в Стародавньому Китаї буддійським монахом Лу Юєм. Перекладаючи цей давній текст українською, ми супроводжували кожен розділ сучасними фактами про чай та чайну культуру, адже сьогодні чай - найпопулярніший напій у світі.
Характеристики
400 грн
Сообщить о поступлении
Не розгубитися, побачивши винну карту в ресторані, вміло дібрати вино, яке смакує до певної страви, та розрізнити дорогий напій і дешеву підробку — для любителів вина такі навички просто обов’язкові. Але ж як цього навчитися, коли сомельє — найбільші знавці всіх винних мудрощів — оперують геть незрозумілими словами, а деякі запитання ніби й ніяково їм поставити: наприклад, як виробляють ігристе та що таке рожеве вино?
Ця книжка стане в пригоді гурманам, які хочуть дізнатися, вино з якого регіону їм може сподобатися та чому більшість людей неправильно його зберігає. І ви більше не розгубитеся в магазині, вибираючи між шенен блан і монтепульчано.
Ця книжка стане в пригоді гурманам, які хочуть дізнатися, вино з якого регіону їм може сподобатися та чому більшість людей неправильно його зберігає. І ви більше не розгубитеся в магазині, вибираючи між шенен блан і монтепульчано.
Авторы | Рейнолдс Грант, Стэнг Крис |
Издательство | Vivat, Pelican |
Характеристики
250 грн
Сообщить о поступлении
Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини XVII–XVIII століть з автентичними рецептами, адаптованими кухарем – технологом Василем Дручиком. Пишні учти, горілка, борщ, сало й галушки — ось приблизний перелік того, із чим сьогодні асоціюється українська кухня козацьких часів, оспівана в «Енеїді» Івана Котляревського. Однак чи все це справді відповідає історичній дійсності й чи можна поставити знак рівності поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями? Які страви були доступними більшості, а які — виключно еліті? Як змінювалися смаки й уявлення про здорову й нездорову їжу? Зрештою, що з гастрономічного арсеналу минулого безслідно загубилося, а що таки лишилося в нашій сучасній кухні? Ця книжка є не лише дослідженням з історії гастрономії Гетьманщини середини XVII–XVIII століть, а й спробою подивитися крізь неї на ширший контекст епохи: їжу як маркер соціального статусу, заможності, освіченості, культури, моди. Авторський текст доповнюють автентичні старовинні рецепти.
Авторы | Алексей Сокирко |
Издательство | Темпора |
Характеристики
388 грн
Сообщить о поступлении
У цій кулінарній книжці зібрано рецепти, які готували різні покоління до свят, витворюючи у своїх домівках особливий родинний дух. Це випробувані роками бабунині, мамині й тітчині переписи — справжній кулінарний скарб, а ще мудрі поради чотирьох господинь та спогади про те, як готували в українському домі.
Ця книжка — важливий спадок, що заслуговує того, аби його не втрачати. Рецепти страв, які готували та ділили за одним столом, є частиною нашого минулого. Й, вони, сподіваємося, житимуть і надалі — вже як частина майбутнього українських родин.
Ця книжка — важливий спадок, що заслуговує того, аби його не втрачати. Рецепти страв, які готували та ділили за одним столом, є частиною нашого минулого. Й, вони, сподіваємося, житимуть і надалі — вже як частина майбутнього українських родин.
Издательство | ВСЛ |
Характеристики
200 грн
Сообщить о поступлении